Суп харчо ,рецепт,калорийность,энергетическая ценность

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

суп харчо ,рецепт,калорийность,энергетическая ценность
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

суп харчо ,рецепт,калорийность,энергетическая ценность

Пошаговая готовка

Сказать с уверенностью, когда появилось грузинское блюдо под названием харчо, никто не может, поскольку достоверных источников не существует. Скорее всего, возникновение этого блюда связано с освоением разведения домашних животных, в том числе коров и появлением риса. Появление диких слив на территории Кавказа, входящих в классический рецепт, датировано античной эпохой.

В зависимости от местности происхождения рецепта их называют мегрельскими или грузинскими. Однако основные ингредиенты харчо всегда неизменны. Это кисло-острая и наваристая жидкая основа с уникальным пряным ароматом. Чтобы правильно и без лишних проблем приготовить суп харчо в домашних условиях нужно знать некоторые тонкости и особенности данного блюда. Какие продукты выбрать для основы? Получив ответы на эти вопросы можно сварить правильный, настоящий харчо.

суп харчо ,рецепт,калорийность,энергетическая ценность

Для приготовления кислой основы используют уникальное блюдо, которое делают только в Грузии — тклапи. Это своеобразная лепешка из тщательно высушенного на солнце пюре из алычовой сливы с добавлением кизила. Второе ее название — алычовый лаваш. Передавленная мякоть плодов укладывается пластами на жаркое солнце и высушивается. Натуральной заменой подобного лаваша можно считать ткемали — соус из алычи. Перечисленные ингредиенты — базовая основа настоящего грузинского харчо.

Достать их на территории России довольно проблематично, однако хозяйки, не желающие отказывать себе в приготовлении вкусного, ароматного блюда, нашли им прекрасную замену. Можно готовый соус ткемали приобрести в магазине. Его вкус очень похож на натуральный, а для большей кислоты при подаче добавляют ломтик лимона в каждую порцию.

суп харчо ,рецепт,калорийность,энергетическая ценность
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Готовить суп харчо из говядины без приправ — все равно, что сварить обычный борщ. Настоящее грузинское блюдо довольно острое. Основным ингредиентом, добавляющим остроты, является жгучий красный перец.

Работать с ним нужно довольно аккуратно, поскольку мякоть может вызвать раздражение на руках. Резать такой перчик лучше всего в перчатках. Также обязательной составляющей уникального кавказского блюда считается хмели-сунели. Такая смесь состоит из особых пряных трав. В ее состав входят базилик, лист лаврового дерева, майоран, укроп и многие другие. В более старых рецептах попадается такое наименование: уцхо-сунели.

Подобная приправа наполняет готовое кушанье тонким ореховым ароматом. Варить суп харчо — значит не экономить на зелени. Специфический, но довольно интересный вкус кинзы можно дополнить свежестью петрушки, укропа. Неплохим дополнением к кушанью может стать мята. Прежде чем положить рис в кастрюлю, его нужно долго вымачивать в холодной воде не меньше 2 часов, после чего тщательно промыть для удаления излишнего крахмала.

суп харчо ,рецепт,калорийность,энергетическая ценность

Если этого не сделать, суп получится очень мутным и неприятным по консистенции. Западная часть Грузии славится довольно густым харчо. Употребляют такое лакомство, макая в него лаваш. Однако каждая грузинская семья хранит свой собственный уникальный рецепт такого великолепного блюда.

Видео рецепт

видео грузинский суп харчо рецепт с фото

харчо с черносливом и орехами рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт супа харчо из говядины lr 14
  • суп харчо рецепт с фото в мультиварке ленд лайф
  • рецепт супа харчо в мультиварке редмонд
  • как приготовить харчо из лосятины
  • рецепт супа харчо из курицы фото
  • диетический суп харчо рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Кристина из Варвара says:

      На сколько порций рассчитан десерт?

    • Красотка Тамила из Франсуаза says:

      Cделала, как Mila82, бульон на говяжьих ребрышках и без оливок. Очень-очень вкусно! Муж 2 тарелки слопал. Только потом я ему сказала, что это был рассольник. Он в шоке, говорит, что с детства ненавидит рассольник! Значит, не так готовили:)

    • Красотка Дарья из Нина says:

      А у меня вопрос по поводу фисташек. Ни разу не встречала в магазине несоленые фисташки. Это какие-то особенные?

    • Индивидуалка Тамила из Лина says:

      Попробовал оба варианта.

    • Индивидуалка Оия из Ирина says:

      фарш обжаривать не обязательно, я делаю сразу сырой, зажариваю в духовке до золотистой корочки