Как приготовить суп харчо по грузински

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить суп харчо по грузински
Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото и видео. Надеемся, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

как приготовить суп харчо по грузински

Пошаговая готовка

Сначала, конечно, вино, коньяк и чача. А после такого аперитива наше воображение обязательно нарисует восхитительный харчо — суп из говядины, сытный, пряный, с плавающими в нем щедрыми кусочками мяса, орехами и целым горьким перчиком.

Можно ли сделать настоящий харчо по-грузински дома? Я бы советовал готовить его тем, кто только знакомится с грузинской кухней: это блюдо достаточно простое, очень вкусное и по-настоящему грузинское! Это, конечно, говядина и только! Для этого блюда лучше всего подойдет грудинка — в ней есть и кости, и жир, и хрящи — то, что нужно для отличного, крепкого бульона. Также суп отлично получается из ребрышек. Скажу вам честно, я достать такую штуку не смог — у нас в городе ее либо не продают, либо я просто не знаю где купить.

как приготовить суп харчо по грузински

Как сварить суп харчо без тклапи? Внимательно смотрите состав соуса! Первым ингредиентом в нем обязательно должна идти алыча — не давайте себя обмануть грузинскими надписями и красивой баночкой! Я в этот раз использовал домашний ткемали, сделанный моим товарищем из кислых слив, а не алычи. Цвет, конечно, не совсем тот, но на вкус разницы почти нет, так что эксперимент я признал удачным.

Подойдет магазинный пакетик, но лучше купить у грузин на рынке. Вот, пожалуй, и все. Без них — сможете сварить любой суп, даже очень вкусный, но никакого отношения к харчо он иметь не будет.

как приготовить суп харчо по грузински
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Берем мясо, моем, сушим и режем крупными кусками, примерно со спичечный коробок как на фото. Кости можно не разрубывать, если нечем. Кипятим в кастрюле немного воды чтоб покрыло говядину , забрасываем в нее мясо, ждем, пока закипит и выливаем к черту. Первый бульон нам не нужен — в нем много мути и вредных экстрактивных веществ. Зато кипяток запечатает поры мяса, сохранит в нем сок и позволит ему остаться вкусным, а кроме того — вам почти не придется снимать пену.

Кусочки промываем да и кастрюлю можно помыть , заливаем хорошей, холодной водой, кидаем в кастрюлю пастернак, сельдерей, хрен, морковку, лук — все почищенное, но целое. Снимаем пену если есть , кладем в наше варево специи лаврушку, кардамон и проч. Все, теперь на 1. К дальнейшим процессам приступаем, как только мясо станет мягким и будет легко отставать от кости. Когда бульон готов, вынимаем из него все овощи, вылавливаем шумовкой специи. Заранее нужно: порезать лук четвертинками или даже осьмушками колечек, почистить орехи, тщательно отделив зерна от плевел если использовали целые.

Орешки нужно растолочь в ступке. Блендер используем лишь в крайнем случае — кусочки должны быть разного размера. Маленькие дадут хороший навар и аромат, а средние будут ощущаться в готовом блюде, но станут достаточно мягкими.

как приготовить суп харчо по грузински

Рис для харчо промывается до тех пор, пока не исчезнет муть — в ней содержится лишний крахмал. Для этого можно использовать дуршлаг или просто засыпать зерно в кастрюльку и поставить под небольшой поток холодной воды — излишек с мутью будет вытекать через край, а сам рис останется в ёмкости. Шафран если вы его используете надо запарить.

Видео рецепт

готовка супа харчо

харчо рецепт с фото простой рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • харчо с говядиной рецепт с калорийностью
  • рецепты харчо из кролика
  • рецепт харчо классический
  • харчо с говядиной рецепт с калорийностью
  • рецепт супа харчо из курицы mp3
  • рецепт супа харчо в мультиварке редмонд

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Рената из Тамила says:

      С яблоками делаю, а вот с ананасами не догадалась. Спасибо за вкусную подсказку.

    • Индивидуалка Лидия из Веста says:

      майонез

    • Красотка Ирина из Элеонора says:

      KRASOTA,DUMAIU I VKUSNIATINA TOJE,OLESEA VI PROSTO GHENII....

    • Красотка Инна из Венера says:

      Я тоже готовлю лимонное масло, мои еще любят его с икрой мойвы.

    • Красотка Арина из Нина says:

      Делаю такую рыбку и всем совету.Просто,вкусно и изысканно.