Состав аджики рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

состав аджики рецепт
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

состав аджики рецепт

Полный рецепт

Аджика — это ароматная симфония восточных специй с острым характером. Трудно найти более идеальное сочетание душистых трав, жгучего перца и ореховой пасты. Этот продукт активно используется для ароматизации мяса, добавляется в многочисленные супы и служит прекрасным дополнением к различным блюдам.

Несмотря на то, что абхазская аджика бывает разных цветов, основа у всех видов остаётся неизменной. Соль, чеснок и красный жгучий перец — являются главными ингредиентами.

состав аджики рецепт

Цвет приправы зависит от состава зелени и сушёных трав, перетираемых особым способом. Из оранжевой и красной аджики после растирания с грецким орехом выжималось ореховое масло, которое в дальнейшем использовалось для обработки мяса, маринования птицы, заправки овощей. Согласно древней традиции настоящая аджика готовится на плоском камне, который имеет небольшую стёртость в центре. Ответная часть, которой измельчают ингредиенты, тоже каменная, но меньшего размера.

Растирочный камень прижимают левой рукой сверху, а правой осуществляют круговые движения. С помощью такого приспособления абхазцы также растирали грецкие орехи, коренья или каштаны.

состав аджики рецепт
Внимание! Употреблять аджику не рекомендуется людям, страдающим гастритом и заболеванием почек, кроме того, не советуем кормить аджикой детей и беременных женщин.

Использование каменного растирания позволяет сделать аджику очень тонкой консистенции, подобной сливочному маслу. Абхазцы употребляют аджику практически с любой едой и не представляют жизни без этой волшебной приправы. К сожалению, в настоящее время появилось множество подделок, которые ничего общего с классической абхазской аджикой не имеют.

Красивые этикетки могут ввести в заблуждение даже настоящего гурмана. Особенно странно выглядят надписи о том, что аджика сделана где-то в Московской области, или состав аджики содержит томатную пасту. Но самым обидным является тот факт, что происхождение этого великолепного продукта приписывают грузинской кухне, ошибочно предполагая, что именно они создали идеальный рецепт приправы с абхазским названием.

Аджику условно можно разделить на два вида: жгучая красная и зелёная. Красный цвет приправе придаёт жгучий перец, а не помидоры, которые в рецепте вообще отсутствуют.

состав аджики рецепт

В рецепте используется г высушенного стручкового перца. Для восстановления его естественной влажности продукт кладут в ёмкость с тёплой водой, придавливают грузом и оставляют на три часа. Затем жидкость сливают и размякшие стручки истирают на каменной поверхности вместе с остальными специями, а именно со всеми оставшимися ингредиентами, входящими в состав аджики: с головкой чеснока, семенами кориандра, чабера и укропа взятыми в количестве 10 г каждого.

Видео рецепт

аджика «хреновина» с варкой рецепт консервированная

холодная аджика рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт аджики видео
  • рецепт аджики от высоцкой
  • как приготовить аджику
  • рецепт приготовления помидорной аджики с фото
  • аджика рецепт по домашнему
  • рецепт самой простой аджики

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Лилия из Олеся says:

      Я тоже в пакетиках не покупаю, но совсем свежий лавровый лист мне найти не удавалось, только уже слегка подсушенный. Вы его где нашли?

    • Индивидуалка Кира из Жанна says:

      Выглядит очень аппетитно, обязательно завтра приготовлю :)

    • Индивидуалка Юлия из Рина says:

      Много где она растет. Фестиваль черемши в Эбербахе: //www.eberbach.de/pb/,Lde/265881.html.

    • Красотка Мария из Бета says:

      Нет слов, одни эмоции. Этикетка не нужна? :D

    • Индивидуалка Эмма из Оия says:

      Котлетки получились нежные, сочные, очень вкусные. Только делала их из куриных грудок. Большое спасибо за рецепт.