Рецепт аджики из помидор и перца на зимув скороварке

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт аджики из помидор и перца на зимув скороварке
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт аджики из помидор и перца на зимув скороварке

Пошаговая готовка

С течением времени знаменитый кавказский соус претерпел в славянской кулинарии множество изменений. Большинство модификаций рецепта аджики связано с желанием разнообразить вкус и с необходимостью хранения острой аджики в домашних условиях. Заготавливая острую аджику на зиму, следует помнить о том, что работать с перцем необходимо только в перчатках, в противном случае можно получить сильное раздражение кожи.

Чем более мясистым и сочным будет перец, тем более густой и приятной консистенции будет соус. Как правило, используется два вида перцев — сладкий и острый. Соль следует выбирать каменную или крупного помола, в рецептах обычно приводится именно ее количество. Травы придают аромат, традиционно используются сухие травы уцхо-сунели, хмели-сунели, кориандр, семена укропа.

рецепт аджики из помидор и перца на зимув скороварке

Свежие травы придают вареной аджике чудесный аромат, однако портят внешний вид — при варке они приобретают землистый оттенок. Чеснок используется в аджике всегда, но его количество зависит от того, является ли он главным источником остроты. Если в рецепте указано много острого перца, количество чеснока можно сокращать.

В состав традиционной аджики помидоры не входили, однако сегодня едва ли не половина рецептов острой аджики на зиму включает в себя томаты и другие овощное пюре, используемые для вязкости соуса. При выборе помидоров следует уделять внимание их структуре. Оптимальны плотные, спелые не очень сочные плоды с минимумом жидкости внутри. В зависимости от рецепта, хранить острую аджику, приготовленную на зиму, можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.

рецепт аджики из помидор и перца на зимув скороварке
Внимание! Употреблять аджику не рекомендуется людям, страдающим гастритом и заболеванием почек, кроме того, не советуем кормить аджикой детей и беременных женщин.

В любом случае, для длительного хранения соус необходимо помещать в стерилизованные банки. Классическая абхазская аджика является великолепным дополнением к копченным колбасам и приготовленным на углях мясным блюдам.

У болгарского перца следует удалить семена и плодоножки, у горького удалять необходимо лишь плодоножки. Семена оставляют для того, чтобы острая аджика на зиму получилась максимально жгучей.

Как только смесь закипит, сразу же снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Если важен яркий насыщенный цвет аджики, свежую зелень лучше не добавлять. Очень ароматная, острая и, при этом, более мягкая, в сравнении с традиционной, томатная аджика идеальна подходит к вареному мясу, птице, овощным гарнирам и блюдам с рисом.

рецепт аджики из помидор и перца на зимув скороварке

Прежде всего, необходимо подготовить ингредиенты. Вымыть, обсушить и очистить перцы, яблоки, морковь и помидоры. У перцев удалить плодоножки и семена. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Снять кожуру с моркови. Удалить плодоножку и снять кожицу с помидоров. Перелить смесь в подходящую кастрюлю и поставить на плиту. Затем разложить аджику в чистые сухие банки, накрыть крышками, не закручивая. Очень острый душистый соус прекрасно оттеняет вкус мясных и овощных блюд.

Видео рецепт

аджика замороженная рецепт

свекольная аджика на зиму рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • аджика сырая с хроном рецепт
  • аджика сырая острая рецепт
  • рецепты аджики из помидор на зиму
  • сырая аджика рецепт приготовления
  • рецепт аджики из помидоров и сливы
  • рецепт баклажаны в аджике от вереса

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Ада из Эльвира says:

      Рыбка с чесночком это очень вкусно.Спасибо Администратор за интересные предлложения.Всегда пользуюсь рецептами с вашего сайта.

    • Индивидуалка Эльвира из Элеонора says:

      4. Затем колбаса (варёная и копчёная) тоже слегка обжариваются (отдельно)

    • Красотка Агата из Розалия says:

      Администратор, прекрасный рецепт) тем более сейчас эта крупа очень популярна!

    • Индивидуалка Рина из Рената says:

      Статья – ваша, цитата – представителя компании :) Но да, за 6 лет такие мелочи забыть про статью легко. Просто так совпало, что я ее буквально за день до этой читал, вот и запомнилось.

    • Индивидуалка Милена из Антонина says:

      А я имел в виду мой маринад, который тоже надо обязательно попробовать. :)