Аджика рецепты приготовления

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

аджика рецепты приготовления
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

аджика рецепты приготовления

Полный рецепт

Это острая и ароматная приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантную нотку различным блюдам, она имеет пастообразную консистенцию, обычно красного цвета но может быть зеленой. В ее состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, пряные травы, грецкий орех и соль. Аджика используется с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой. В процессе приготовления аджики можно экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь на свой вкус, опираясь на базовые компоненты.

Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Одним из главных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики являются помидоры, однако мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования томатов. Слово "аджика" на абхазском языке означает "соль". Появлению рецепта этой приправы мы обязаны абхазским чабанам.

аджика рецепты приготовления

Когда они уводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, находившиеся в горах, чтобы их овцы набрали быстрее вес, они давали им соль. Однако соль в те времена стоила дорого, поскольку была доступна не так, как сейчас. Поэтому чабаны прибегали к воровству соли, и чтобы предотвратить это, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые чабаны нашли выход. Добавив в такую соль некоторые травы, чеснок и разнообразные приправы, чабаны получали прекрасную острую смесь. Полученную смесь начали называть "апырпыл-джика", что на абхазском означает "перечная соль" или "аджиктцатца" — "соль, перетертая с чем-то". Именно эту острую закуску в мире называют аджикой. Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока.

аджика рецепты приготовления
Внимание! Употреблять аджику не рекомендуется людям, страдающим гастритом и заболеванием почек, кроме того, не советуем кормить аджикой детей и беременных женщин.

Эта острая закуска является неотъемлемой частью стола любого абхазца. Истинный процесс приготовления аджики через многие века дошел и до нас. На специальном плоском камне, называемом терочник ахая , тщательно и долго растирают соль, перец и чеснок. В результате этого процесса получается аджичная смесь, которая своим видом напоминает сливочное масло. Такую аджику называют "абхазским маслом". Такое "масло" готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть провианта воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт приготовления аджики был немного упрощен. Вместо терочника используют обычный Блендер, миксер или мясорубку, и применяют не копченый перец, а в свежем виде. Использование чеснока и острого перца и обеспечивает остроту аджики. При приготовлении такой аджики нужно быть очень аккуратным.

Чтобы защитить кожу рук и глаза от внешних ожогов, следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого — полиэтиленовый пакет. Можно только предполагать, как воздействует такая смесь на стенки слизистой желудка. Естественно употреблять такую аджику можно только людям с отличным физическим здоровьем. Поэтому классический рецепт немного можно изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским.

аджика рецепты приготовления

Соотношение при этом может быть разным, идеальный рецепт — г болгарского и г острого перца. Это конечно не классический рецепт, зато и аджика не такая острая выйдет.

Видео рецепт

аджика без варки рецепт

ткемали из терна с аджикой рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты армянской аджики
  • аджика из помидор рецепт
  • как приготовить томатную аджику с морковкой
  • рецепт аджики видео
  • рецепт аджики из помидор и перца на зимув скороварке
  • рецепт баклажанов в аджике от фирмы верес

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Елена из Лина says:

      Вау вот это подарок,большое спасибо Администратор. И вас с наступающим всех благ вам и вашим близким!

    • Красотка Эрика из Олеся says:

      Скажите пожалуйста,а возможно приготовить этот пирог без разрыхлителя?

    • Красотка Бета из Тамила says:

      Но мне, все-таки, больше нравится раздельная сервировка. Когда все ингредиенты подаются раздельно и смешиваются непосредственно в тарелке самим едоком.

    • Индивидуалка Роксана из Вера says:

      Спасибо! Очень актуальный в "гриппозное" время рецепт! Море витаминов и вкусно!

    • Красотка Доминика из Гелла says:

      Жаль, что в этом году наверно не будет грибов(((((((