Рецепт жидкого безе

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт жидкого безе
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт жидкого безе

Полный рецепт

Очень часто случается так, что весь заготовленный крем уходит на прослойку и покрытие торта, а на украшение ничего не остается. Либо крем получился слишком жидким и просто не годится для декора. Ситуацию спасет быстрый, абсолютно недорогой белковый крем , такой как мокрое безе, который сделать очень просто, он при этом идеально держит форму и хорошо окрашивается. На торте украшение подсыхает, покрывается тонкой хрустящей корочкой, а внутри остается мягким.

На плиту ставим кастрюлю с водой и подбираем посуду, которая по размеру подойдет для водяной бани. Эта емкость должна быть довольно большой, с запасом, так как крем будет увеличиваться в объеме. В эту посуду внимательно отделаем белки от желтков, так чтобы ничего лишнего не попало в крем.

рецепт жидкого безе

Желтки можно использовать на крем, на песочное тесто или лимонный курд. Белки слегка взбиваем и ставим на водяную баню. Понемногу добавляем сахар и взбиваем, вода при этом должна уже тихонько кипеть.

Взбиваем около 10 минут. Если крем стал густой, остаются следы от венчика или крем собирается за венчиком, образуя дыры, в которых видно дно, то он уже готов. Снимаем с огня, добавляем лимонку и ваниль и взбиваем еще 5 минут чтобы слегка остудить, когда масса начинает отделяться от дна и стенок крем готов. Если после украшения крем остался, можно отсадить его на бумагу и через пару дней получатся подсушенные украшения, которые можно хранить в герметичной посуде.

рецепт жидкого безе

Особенно эффектно смотрятся десерты, декорированные этим кремом. О наиболее популярном элементе оформления расскажем ниже. Делаем основание для розы, мешок держим вертикально, выдавливаем объемную каплю, постепенно поднимаем вверх и уменьшаем давление. Широкий конец наконечника должен касаться конуса на уровне или чуть ниже средней точки, а узкий конец указывать вверх и немного внутрь.

Теперь одновременно сжимаем мешок, перемещаем и вращаем кончик насадки. Медленно поверните ее, обрисовывая ленту вокруг верха основы перекрывая ее макушку, а затем уводим вниз к начальной точке. Теперь сделаем верхний ряд из 3-х лепестков. Широкий край наконечника ставим к средней точке бутона так, чтобы он касался крема, узкий конец прямо вверх. Выдавливая, поднимаем вверх, а потом снова вниз, получая таким образом вертикальный лепесток. И снова, захватывая край первого лепестка выдавливаем второй, и так дальше всего 3 лепестка, причем последний должен перекрыть начало первого.

Теперь широкий конец наконечника ставим чуть ниже центра лепестка в верхнем ряду, а узкий слегка отгибаем от верхушки бутона. В таком положении повторяем движения полукругом, делая 5 лепестков. Каждый последующий перекрывает край предыдущего, а последний обязательно накрывает начало первого.

рецепт жидкого безе

Нижний ряд будет из 7 лепестков. Широкий конец насадки ниже центра среднего ряда лепестков, наклоняем узкий конец наконечника еще больше. Повторяем в общей сложности 7 лепестков, как всегда последним перекрывая начало первого.

Видео рецепт

безе снежинки рецепт

рецепт торта с безе и бисквитом название

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить безе в духовке
  • фото рецепт песочный пирог с клубникой с кремом безе
  • песочный пирог с вишней и безе рецепты с фото
  • пирог с вишнями и безе,рецепт приготовление
  • фото рецепт песочный пирог с клубникой с кремом безе
  • классический рецепт коржа безе

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Антонина из Лина says:

      Картошка с мясом в горшочках - это очень вкусно. Я тоже упрощаю себе жизнь - все продукты сразу в горшочек немножко водички и в духовку!

    • Индивидуалка Инна из Антонина says:

      Администратор, а подскажите, пожалуйста, необходимо ли смазывать чем-нибудь форму для выпекания? Не прилипнет ли тесто к ней?

    • Красотка Татьяна из Таисия says:

      Вот именно ракушки очень неприятно выглядят.

    • Индивидуалка Варвара из Ольга says:

      ООО!!! Да это же вкус детства!!! Такой родной и давно забытый... СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

    • Красотка Татьяна из Нора says:

      Не зря в некоторые рестораны – в частности, заведения Гордона Рамзи, например, – запрещён вход детям до 14 лет. Как считает шеф, у детей только к этому возрасту начинают формироваться какие-то вкусовые пристрастия и ощущения, и ни нее оценят труд поваров. А до этого требование простое – лишь бы было сладко и необычно выглядело.