Рецепт мокрого безе для украшения тортов

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт мокрого безе для украшения тортов
Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. За ранее желаем приятного аппетита!

рецепт мокрого безе для украшения тортов

Пошаговая готовка

Очень часто случается так, что весь заготовленный крем уходит на прослойку и покрытие торта, а на украшение ничего не остается. Либо крем получился слишком жидким и просто не годится для декора. Ситуацию спасет быстрый, абсолютно недорогой белковый крем , такой как мокрое безе, который сделать очень просто, он при этом идеально держит форму и хорошо окрашивается. На торте украшение подсыхает, покрывается тонкой хрустящей корочкой, а внутри остается мягким. На плиту ставим кастрюлю с водой и подбираем посуду, которая по размеру подойдет для водяной бани.

Эта емкость должна быть довольно большой, с запасом, так как крем будет увеличиваться в объеме. В эту посуду внимательно отделаем белки от желтков, так чтобы ничего лишнего не попало в крем. Желтки можно использовать на крем, на песочное тесто или лимонный курд. Белки слегка взбиваем и ставим на водяную баню. Понемногу добавляем сахар и взбиваем, вода при этом должна уже тихонько кипеть.

рецепт мокрого безе для украшения тортов

Взбиваем около 10 минут. Если крем стал густой, остаются следы от венчика или крем собирается за венчиком, образуя дыры, в которых видно дно, то он уже готов. Снимаем с огня, добавляем лимонку и ваниль и взбиваем еще 5 минут чтобы слегка остудить, когда масса начинает отделяться от дна и стенок крем готов.

Если после украшения крем остался, можно отсадить его на бумагу и через пару дней получатся подсушенные украшения, которые можно хранить в герметичной посуде. Особенно эффектно смотрятся десерты, декорированные этим кремом. О наиболее популярном элементе оформления расскажем ниже. Делаем основание для розы, мешок держим вертикально, выдавливаем объемную каплю, постепенно поднимаем вверх и уменьшаем давление.

рецепт мокрого безе для украшения тортов

Широкий конец наконечника должен касаться конуса на уровне или чуть ниже средней точки, а узкий конец указывать вверх и немного внутрь. Теперь одновременно сжимаем мешок, перемещаем и вращаем кончик насадки. Медленно поверните ее, обрисовывая ленту вокруг верха основы перекрывая ее макушку, а затем уводим вниз к начальной точке. Теперь сделаем верхний ряд из 3-х лепестков. Широкий край наконечника ставим к средней точке бутона так, чтобы он касался крема, узкий конец прямо вверх.

Выдавливая, поднимаем вверх, а потом снова вниз, получая таким образом вертикальный лепесток. И снова, захватывая край первого лепестка выдавливаем второй, и так дальше всего 3 лепестка, причем последний должен перекрыть начало первого. Теперь широкий конец наконечника ставим чуть ниже центра лепестка в верхнем ряду, а узкий слегка отгибаем от верхушки бутона. В таком положении повторяем движения полукругом, делая 5 лепестков.

Каждый последующий перекрывает край предыдущего, а последний обязательно накрывает начало первого. Нижний ряд будет из 7 лепестков. Широкий конец насадки ниже центра среднего ряда лепестков, наклоняем узкий конец наконечника еще больше. Повторяем в общей сложности 7 лепестков, как всегда последним перекрывая начало первого.

рецепт мокрого безе для украшения тортов

Так из маленькой точки выросла роза. Также можно окрасить внутри одну стенку мешка и держать ее всегда вверху, тогда края у лепестков окрасятся. Крем под мастику для торта Порой новички в кондитерском деле, решив декорировать торт мастикой, недоумевают, почему изделия выходят с явными дефектами. Одним из секретов идеального покрытия десерта является правильно подобранный крем, о котором максимально подробно расскажем далее.

Видео рецепт

безе разное рецепты

рулетки с безе рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • фото рецепт песочный пирог с клубникой с кремом безе
  • рецепт французского безе из передачи все будет хорошо
  • рецепт торта сникерс с безе
  • торты с безе с миндалем рецепты с фото
  • как приготовить безе для торта в домашних условиях
  • рецепты тортов безе в домашних условиях

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Рина из Юля says:

      Администратор, ваш рецепт - очень кстати, как раз искала что-нибудь интересненькое и вкусненькое к кабачкам! Спасибо большое за идейки!

    • Индивидуалка Галина из Анжелика says:

      Администратор...замечательный рецепт!!! Очень быстро, просто, вкусно)

    • Индивидуалка Ада из Варвара says:

      Вот только вчера готовила котлеты из щуки,получились отменного вкуса.Рецепт точно такой же.но я еще кладу чуточку мускатного ореха.совсем немножко.Это полностью убирает речные запахи из щуки.

    • Красотка Татьяна из Эрика says:

      Обалденная рыбка, надо срочно попробываьб)))))))))))))))))))))

    • Красотка Арина из Юлия says:

      Отличный салат, очень вкусный!!!