Рецепт безе с сахарным сиропом от селезнева

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт безе с сахарным сиропом от селезнева
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт безе с сахарным сиропом от селезнева

Полный рецепт

Чтобы полностью соблюсти рецепт французского безе необходимо придерживаться 12 простых шагов, так как любая, казалось бы, мелочь может все испортить. После чего ваш безе будет великолепно выглядеть и иметь отменный вкус. Правильно приготовленное безе будет белоснежного цвета, глянцевое и без единой трещинки. Если возиться с безе самим нет времени, то отличное безе можно попробовать в одном из необычных кафе Москвы.

Безе, рецепт которого распространен во Франции, готовят путем длительного запекания при низкой температуре взбитых белков с сахаром. Пышная белковая масса плотная, глянцевая, но долго форму не держит.

рецепт безе с сахарным сиропом от селезнева

Поэтому приготовить узорчатые, с острыми краями, розочки не получится. Зато отлично подходит для создания симпатичных, объемных застывших капель. Итальянский вариант рецепта Безе предполагает соединение взбитых белков с густым, горячим сахарным сиропом. Такая смесь похожа на заварной крем, прекрасно держит форму, не опадает и отлично подходит для украшения тортов, промазывания вафельных коржей, трубочек, эклеров и даже пончиков. Самое сложное по технологии приготовления — это безе, рецепт которого был придуман в Швейцарии.

Вся сложность заключается в том, что взбивать белки с сахаром нужно на паровой бане, при этом следить чтобы масса взбивалась медленно, равномерно и ни в коем случае не пригорела к стенкам посуды.

рецепт безе с сахарным сиропом от селезнева

Даже малейшее нарушение технологии будет способствовать образованию комков в белковой массе. Взбитая, плотная масса, полученная на паровой бане, идеально держит даже самую сложную и изысканную форму. Швейцарский рецепт безе идеально подходит для создания самых замысловатых розочек и не требует длительного высушивания. Готовые безешке можно легко смазывать жирным кремом — они уже не осядут и не потеряют форму. Протереть всю посуду уксусом. Вся посуда, с которой будут соприкасаться белки должна быть идеально чистая и сухая.

Даже небольшое количество жира на стенках может сильно осложнить процесс взбивания и способствовать превращению белковой массы в подметку. Поэтому французские кондитеры перед приготовлением рекомендуют всю посуду: миски, ложки, лопатки, венчики миксера, кондитерский шприц и т.

Достаточно смочить одноразовую салфетку небольшим количеством уксуса, обработать все поверхности и немного подождать пока уксус полностью выветриться. Аккуратно отделять белки от желтков. Важно с максимальной осторожностью отделить белки от желтков, так чтобы ни малейшей капли желтка не попало в емкость с белками.

рецепт безе с сахарным сиропом от селезнева

Можно для удобства каждое яйцо разделять над отдельной емкостью. Если белок хорошо отделился от желтка, перелить его в миску, подготовленную для взбивания. Оставшиеся желтки можно использовать для приготовления майонеза по домашнему рецепту. Хранить безе в герметичной упаковке в сухом месте. Ни в коем случае не в холодильнике. Безе может достаточно долго храниться в герметичной упаковке. Если же его оставить на столе, то велика вероятность, что оно отсыреет и перестанет быть воздушным и хрустящим.

Видео рецепт

видео как приготовить безе дома

рецепт торта мишка на севере с безе

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт пирога с ревенем и безе
  • рецепт безе на диете дюкана
  • безе класический рецепт
  • как приготовить безе на всю семью
  • безе рецепт для худеющих
  • рецепт помадки безе

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Лина из Ева says:

      Супчик просто класс,особенно для такой жары подходит очень простой и быстро готовится.

    • Индивидуалка Веста из Изабелла says:

      Djons, честное благородное слово – даже не с рынка помидоры, из магазина. :) Просто я всегда стараюсь покраснее выбирать, но, в принципе, даже у этих на фото видно, что внутри они бледноваты. А если используется базилик, я бы рекомендовал добавить его уже после того, как пирог будет готов – он травка куда более деликатная, чем тимьян.

    • Индивидуалка Ева из Лада says:

      Я такие пирожки пеку в духовке.Тоже вкусно.

    • Индивидуалка Яна из Кира says:

      А мы вместо колбасы берем отварную телятину. И обязательно добавляем каперсы. Очень рекомендую!

    • Красотка Агата из Кира says:

      Плита газовая. Интересен вариант наверное что бы снималась ручка и можно было бы поставить в духовку.