Рецепт безе livejournal

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт безе livejournal
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт безе livejournal

Пошаговая готовка

Безе с английским кремом - Чадейка. Хотя я давала подобный рецепт, не могу удержаться! Очень вкусно и просто, советую попробовать. И безе и английский крем, на самом деле, очень просты в приготовлении. Но почему-то для некоторых эти рецепты словно заколдованы, не получаются, и все тут!

В большинстве случаев с безе проблема одна - плохо взбиты белки, второй вариант - горячая духовка. С английским кремом, на мой взгляд, проблем меньше, но если они и есть, то связаны либо со слишком сильным либо со слишком слабым нагревом.

рецепт безе livejournal

Для безе важно иметь миксер. Хотя, было время, у меня и вручную все отлично взбивалось. Итак, вылейте белки в чистую миску, ничего не добавляйте, а просто начните взбивать сразу на максимальной скорости. Для взбивания насадки должны быть как у меня или как венчик, блендер для взбивания белков не подходит! Взбивайте минуты, пока масса не станет белой и густой, такой, что хорошо держит форму.

Всыпьте теперь по 50г сахара на каждый белок у меня г на 2 белка. Чем мельче сахар, тем быстрее он растворится при взбивании, то есть белки взобьются быстрее. Взбивайте еще минуты , пока масса не станет очень густой и блестящей. Она плотно держится на венчике. Кстати, белки перевзбить можно! Масса станет комковатой и может расслоиться, так что знайте меру! Обожаю безе домашнего вида, удобнее всего для выкладывания пользоваться двумя ложками.

рецепт безе livejournal

А духовку разогрейте до С и пеките полтора часа-час. Чтобы проверить готовность, выньте безешку из духовки и оставьте остыть, она затвердеет, и ее можно разломать, посмотреть, пропеклась ли серединка.

Иногда я оставляю безе в духовке подольше, чтобы оно приобрело кремовый свет и карамельный вкус. Именно такие меренги хороши с английским кремом! Для крема два оставшихся желтка смешайте с сахарной пудрой из расчета 10г на желток и семенами четвертинки ванильного стручка. Пудра растворяется быстрее сахара и препятствует сворачиванию желтков лучше, чем сахар. Залейте почти закипевшим молоком из расчета мл на желток то есть здесь мл.

Молоко надо лить поначалу тихонько, хорошо мешая, а потом и посильнее. Размешайте хорошо и перелейте обратно в кастрюльку, можно через сито. Варите на не слишком маленьком огне до загустения. Если огонь маловат, варить будете долго, а если большой - крем может свернуться. Ни в коем случае не доводите до кипения. У меня уходит 5, максимум 7 минут. Такая лопатка, как у меня, очень удобна, так как в процессе я постоянно помешиваю крем, а она как раз хорошо прилегает ко дну.

рецепт безе livejournal

Остается крем охладить и при подаче залить им наломанное безе. Не ждите, пока размокнет! Tags: английский крем , безе , только из белков , только из желтков comments Leave a comment. Миксера нету : Reply Thread Link.. Но блендер в принципе так не может:- Reply Parent Thread Link.. Скажу ещё, что лично я иногда по неосторожности "упускаю" в белки немного желтка, и тогда они у меня тоже плохо взбиваются, при прочих равных.

Видео рецепт

безе рецепт с калорийностью

рецепты безе из яичных белков

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт безе ингредиенты
  • рецепт песочного пирога с вишней и безе
  • рецепт французского безе из передачи все будет хорошо
  • пирог с вишней и безе рецепт
  • фото рецепт песочный пирог с клубникой с кремом безе
  • рецепты тарталеток с лимонным кремом и безе

  • 5 Комментариев
    • Красотка Олеся из Эрика says:

      ‘Ей так здорово’… А может всё же ‘ЕЮ’? Это я придираюсь)) отменный соус!

    • Индивидуалка Лилия из Галина says:

      Вкуснятина! Будем готовить.

    • Красотка Каролина из Розалия says:

      Смелое заявление. А вы кто?

    • Индивидуалка Жанна из Аза says:

      Дмитрий, я получил вашу заявку, не беспокойтесь. Список тех блогов, которые заявились к настоящему моменту, и пост в жанре “вести с полей” будет, наверное, в понедельник.

    • Индивидуалка Богдана из Наташа says:

      Купила бананы, хотела сварить варенье (хотя никогда не пробовала), но неожиданно передумала))) тем более в жару хочется мороженого, а обычное -очень калорийное... Идея-просто гениальна! Буду пробовать.