Мастер класс рецепт крема мокрое безе видео

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

мастер класс рецепт крема мокрое безе видео
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

мастер класс рецепт крема мокрое безе видео

Полный рецепт

Он относится к семейству белковых кремов, меренг, как их величают в профессиональной среде, однако стоит немножко особняком. В большой кулинарии, как известно, меренг три — французская просто белки с сахаром и сахарной пудрой , итальянская когда белки завариваются сиропом и швейцарская когда белки прогреваются с сахаром на водяной бане до растворения, собственно, сахара, а потом снимаются с бани и взбиваются.

Получается очень красивый, глянцевый, упругий, стабильный крем, который — если всё правильно сделать! Правда, сразу скажу: чтобы им уверенно работать, придётся потренироваться!

мастер класс рецепт крема мокрое безе видео

Кроме перечисленных, у этого крема есть ещё два существенных плюса. Он довольно лёгкий, ведь в его составе лишь белок, сахар и лимонная кислота. Но, как у всего в этом мире, есть у него и вторая сторона. Мокрое безе очень легко сделать неправильно, и тогда он может здорово подпортить вам настроение. Расскажу свою историю как пример.

Очень хотелось сделать человеку приятное да и самой попрактиковаться заодно. Это сейчас я делаю торты без повода и для фотосессий, а поначалу такое казалось странным: Искала крем, который был бы лёгким — всё-таки девушки-балетницы, худеющие! Остановилась на этом безе. И вроде сделала всё правильно, масса получилась белоснежная, воздушная, как облачко, на венчике держится… Нанесла я крем на торт красиво, но… По пути на праздник он почти полностью с этого торта злосчастного стёк!

мастер класс рецепт крема мокрое безе видео

И ладно бы дома начал течь, я бы придумала что-то или просто не повезла бы его, а то ведь в дороге начал! В общем, это был позор и кошмар, и я потом очень долго и думать не хотела ни про какой белковый крем.

А что случилось, я поняла позже. Скорее всего, крем я немного недобила, такое бывает, человеку неопытному с первого раза понять готовность крема сложно.

И ещё одна ложечка дёгтя: крем очень сладкий, а менее сладким его не сделаешь: пострадает структура и устойчивость. Но если со вкусом остаётся только смириться, то приготовить крем правильно и надёжно я вам помогу. А перед тем, как мы перейдём к пошаговому рецепту, я хочу сказать ещё вот что.

мастер класс рецепт крема мокрое безе видео

Это относится ко всем белковым кремам. Берите для них свежие яйца и хорошо мойте с содой. Потому как никакой сироп и водяная баня не обеспечивают, вопреки распространённым мифам, стопроцентную безопасность белков.

Видео рецепт

безе простой рецепт из 5 белков

самый простой рецепт безе

Поделиться:
Похожие рецепты
  • безе снежинки рецепт
  • как приготовить безе для торта в домашних условиях
  • безе рецепт дюкана
  • безе рецепт alex
  • безе рецепт от 25.05.14 на телекафе
  • классическое безе рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Лариса из Эмма says:

      Спасибо огромное! Так просто и так вкусно.

    • Индивидуалка Белла из Регина says:

      Ой какие миленькие!
      Администратор, в готовом покупном тесте всегда есть консерванты. Если готовить слоеное тесто самостоятельно, то какой быстрый рецепт вы посоветуете?

    • Индивидуалка Лола из Лола says:

      Tak kak moy mug inostranec,ia emu pokazivayu fotografiyu blyuda i rasskazivayu iz chego ono gotovitsia,a on vibiraet chto emu hochetsia.No kogda ia skazala chto recept predostavil mugchina,on tut ge skazal chto nugno poprobivat.VOT CHTO ZNACHIT-MUGSKAIA SOLIDARNOST!Prigotovila,nam ponravilos.Bolshoe spasibo ANDREY za recept.S uvageniem,Sveta.

    • Индивидуалка Зинаида из Олеся says:

      Спасибо огромное за этот рецепт ! Я, правда, внесла парочку добавок по вкусу. Соус просто универсальный ! И с мясом, и с рыбой и в салатик. Вкуснотень !

    • Красотка Юлия из Леля says:

      (и только так- большими буквами)