Как приготовить классическое безе поэтапно с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить классическое безе поэтапно с фото
Представляем на нашем сайте подробный рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

как приготовить классическое безе поэтапно с фото

Пошаговая готовка

Классический рецепт безе — это безе, испеченное с соблюдением всех правил. Кажется, что испечь безе в домашних условиях совершенно не сложно, достаточно лишь элементарно взбить белки от яиц с сахаром, но редко у какой хозяйки безе получаются с первого раза.

Дело все в том, что в технологии приготовления безе по классическому рецепту есть определенные правила, и стоит пренебречь хоть одним из них, хорошего результата не будет. Первоначально нужно определиться, какое количество пирожных нужно испечь. И дело тут не только в аппетитах жаждущих сладостей, но и в размере листа для выпечки. Можно ориентироваться на то, что по классическому рецепту из белка от 1 среднего яйца получится примерно 10 небольших безе.

как приготовить классическое безе поэтапно с фото

Посмотрели на свой противень? Готовим необходимое количество яиц, естественно, что они должны быть свежими. Так же понадобится сахар, обычный сахар-песок. Для классического варианта рецепта приготовления безе его нужно брать из расчета, что на 1 белок от яйца нужно 50гр сахара.

Первый этап в готовке — отделение белков от желтков у яиц. Тут же первое важное правило. Вся посуда должна быть чистой и сухой, без жирных разводов и так далее. Вода и жир как и кусочки от желтка не дадут белкам взбиться до нужной консистенции. Разбить яйцо острым ножом, стараясь не повредить желток, и отделить белок, просто перекладывая желток из скорлупки в скорлупку, либо можно воспользоваться специальным кухонным приспособлением.

как приготовить классическое безе поэтапно с фото

Белки лучше выкладывать сразу в ту посуду, в которой будете взбивать. Чашка должна быть достаточно большой и глубокой, как минимум, раз в семь-восемь больше, чем объем сырых белков.

К белкам всыпать сахар. Теперь можно начинать взбивать. По классическому рецепту приготовления безе делать это нужно только миксером. Это лишь кажется, что блендер взбивает аналогично, ничего подобного — он измельчает! А обычным ручным венчиком взбить правильно белки теоретически возможно, но при этом потребуется неимоверное количество сил. Да и зачем это надо, если прогресс предлагает нам таких помощников, как комбайн? Взбивать можно сразу на большой скорости. Цель — добиться такой консистенции белково-сахарной массы, чтобы при формировании любых замысловатых фигур, они не изменяли своей формы, а хорошо ее продолжали держать.

Как правило, по времени это занимает примерно 15 минут. Масса готова, можно выкладывать будущие пирожные на противень его предварительно хорошо бы застелить пергаментом для выпечки. Выкладывать массу можно просто ложкой, но намного красивее безе получатся, если отсадить их при помощи кулинарного мешочка с насадкой. Убрать противень в горячую духовку. Пекутся безе достаточно долго — чуть более часа.

как приготовить классическое безе поэтапно с фото

Духовку открывать в процессе готовки нельзя. Безе могут опасть и превратиться в страшные лепешечки. Идеальный вариант, когда есть в духовке стекло и лампочка. Обязательно нужно контролировать, не подгорает ли низ или верх, если это становится заметно раньше указанного времени, нужно уменьшить температуру. Примерно через час с хвостиком пирожные будут готовы. Но сразу доставать их не стоит, лучше дать остыть в духовке еще минут 15, а только потом извлекать.

Видео рецепт

безе рецепт в микроволновке

рецепты приготовления тортов безе с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • песочный пирог с вишней и безе рецепты с фото
  • безе без сахара рецепт
  • рецепт пирожного безе
  • рецепты тарталеток с лимонным кремом и безе
  • как приготовить безе дома дляторта
  • каллорийность рецепта безе

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Алина из Регина says:

      Очень вкусный морсик!! ммм Мы всегда зимой делаем такой, чтоб после бани пить))) я если вместо сахара медку положить вообще вкуснотища!! Спасибо ВАМ Администратор за все!!!!

    • Индивидуалка Оксана из Эмма says:

      na moj wkus w etom rezepte ne hwataet pomidorow.

    • Красотка Нила из Лола says:

      Подскажите, можно ли подавать соус с мясом или мясными блюдами?

    • Красотка Маргарита из Гелла says:

      a 4to nuzno delatj s siropom?

    • Красотка Вера из Элеонора says:

      А если у Вас есть казан или другая толстостенная посуда (утятница, например, только без пластмассовых ручек) - тогда вообще шикарно! Нагреваете на обычной плите на сильном газу до белого дымка казан и на стенки лепите шашлык (совершенно любой), ждете, пока он сам не отвалится и не упадет в низ, чуток убавляете огонь и минут на пять накрываете крышкой. чтоб шашлык стал немного мягче. Проще не бывает! Эти способы проверены не только мной, но и многими уважаемыми в интернет-сообществе кулинарами. И никакого масла или жира для жаренья! Попробуйте!!!