Безе снежинки рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

безе снежинки рецепт
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

безе снежинки рецепт

Полный рецепт

Состав: 3 белка, около г сахарной пудры, шепотка соли, чуточка лимонной кислоты на кончике ножа. Из этого количества ингредиентов получается очень много снежинок. Так что при желании можно сделать половину порции теста. Кроме того нам понадобятся: бумага для выпечки, папка-файл, кондитерская посыпка или пищевая краска — по желанию.

Отделяем белки от желтков. Делать это нужно очень тщательно. Если в тесто попадет хотя бы капелька желтка, безе не взобьется. Перекладываем белки в начисто вымытую, сухую стеклянную или стальную миску, добавляем соль и лимонку и начинаем взбивать миксером сперва на низкой скорости, затем, постепенно ее увеличивая, на максимальных оборотах, пока пена не станет пышной и крепкой. После этого постепенно добавляем сахарную пудру, буквально по паре столовых ложек , не прекращая взбивать массу миксером.

безе снежинки рецепт

Безе должно получиться довольно крепким. Вынимая венчики из массы, обратите внимание на ее консистенцию. Противень застилаем бумагой для выпечки. Берем папку-файл и срезаем один из ее уголков наискосок так, чтобы получилась дырочка диаметром около 3 мм. Совсем маленькой дырочку делать не нужно, так как тогда готовое безе будет чересчур хрупким. Накладываем в получившийся пакет немного белковой массы и начинаем рисовать.

Надо учесть, что безе — штука привередливая. Белковая масса очень липкая, порой ложится на бумагу так, как хочется ей самой, а не вам. Поэтому, чтобы избежать неровных линий, лучше всего рисовать по шаблону.

безе снежинки рецепт

Я распечатала несколько красивых снежнок на принтере и просто подложила шаблон под бумагу для выпечки. Можно нарисовать контуры снежинок карандашом прямо на бумаге для выпечки только с изнаночной стороны, чтобы грифель не отпечатался на готовых безешках , ну а тем, кто свободно владеет кистью, вообще проще рисовать от руки. Располагать снежинки можно близко друг к другу, не боясь, что они слипнутся. Если безе взбито крепко, оно больше не увеличится в размере.

При желании сырые снежинки сразу можно украсить кондитерской посыпкой. Лучше всего для этого подходит подкрашенный сахар. У меня они сохли при 80 градусах, при уже начали изменять цвет, а это значит, что температура была великовата.

Сушим безе до затвердения так как наши снежинки плоские, на сушку им потребуется где-то около часа. Кстати, вполне можно поставить в духовку не один, а сразу два противня с безе. Готовые снежинки вынимаем из духовки и даем им полностью остыть.

безе снежинки рецепт

Бумагу с безе кладем на край стола. Одной рукой тянем бумагу перпендикулярно столешнице вниз, а другой придерживаем противоположный край листа. Когда снежинка отклеилась до половины, подхватываем ее и, аккуратно помогая, отделяем до конца. Если вы хотите, чтобы ваши снежинки таинственно мерцали, можно покрасить их специальным пищевым красителем — кандурином. Он бывает всех возможных цветов, я взяла серебряный и золотой. Пользоваться такими красками просто.

Видео рецепт

безе с орешками рецепт

рецепт торта с вишней и безе

Поделиться:
Похожие рецепты
  • видео рецепты тортов безе от александра селезнева
  • безе с орехами рецепт
  • безе со стевией рецепт
  • рецепт приготовления безе от александра селезнёва
  • рецепты дюкана с фото безе
  • выпечка с вишней и безе рецепты с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Марго из Эллина says:

      Какая прелесть.Такую красоту жалко есть.

    • Индивидуалка Марианна из Антонина says:

      А в остальном как всегда – потрясающе ;)

    • Индивидуалка Марина из Олеся says:

      вместо марли хорошо использовать эластиковые колготки,а для создания рисунка листики петрушки

    • Красотка Алла из Анна says:

      Обязательно возьму этот рецепт на заметку, но опасаюсь, что за 2 с половиной часа, проведенных в духовке без крышки/фольги/рукава, оно высохнет.

    • Индивидуалка Эльза из Инесса says:

      Моим близким так нравится, что теста готовлю двойную порцию:))))) Администратор, спасибо Вам за ваше творение!!!