Гуляш шейная часть говядины рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

гуляш шейная часть говядины рецепт
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

гуляш шейная часть говядины рецепт

Полный рецепт

Говядина шейная часть - употребляемая в пищу часть туши крупного рогатого скота. Отличается привлекательными вкусовыми качествами. Но при этом высокое содержание соединительных тканей требует использования специальных методов кулинарной обработки. Употребляется в пищу преимущественно в отварном и тушеном виде. Химический состав говядины характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов B3, B4, B5, B6, B9, B12, K , макро- калий, кальций, магний, натрий, фосфор и микроэлементов железо, марганец, медь, цинк, селен.

Шейная часть крупного рогатого скота относится к говядине 3 сорта, что обусловлено повышенным содержанием соединительных тканей, из-за чего оно отличается жесткостью. Именно поэтому это мясо употребляется в пищу тушеном или отварном виде. При этом процесс кулинарной обработки может занять достаточно много времени. Его можно существенно сократить если мясо предварительно вымочить в уксусе, вине, молоке или растительном масле с добавлением различных специй и приправ. Ввиду специфических органолептических свойств шейную часть крупного рогатого скота чаще всего используют для приготовления супов, бульонов, фарша, котлет, холодца, а также ряда других отварных и тушеных блюд.

гуляш шейная часть говядины рецепт

Говядина шейная часть превосходно сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с крупяными, макаронными и хлебобулочными изделиями, лесными ягодами, овощами картофель, капуста, бобовые , сухофруктами чернослив, курага , грибами, кисломолочной продукцией, яйцами, а также алкогольсодержащими напитками, прежде всего, вином и пивом.

При выборе шейной части крупного рогатого скота необходимо учитывать множество факторов. Основным из них является цвет мяса. Качественная говядина отличается насыщенным красным цветом. По его оттенку можно определить возраст животного, от чего, в свою очередь, зависят многие органолептические свойства готового блюда, в частности, его жесткости. Поскольку эта часть туши содержит большое количество соединительных тканей, то для использования в кулинарных целях лучше всего подойдет мясо, полученное от молодых животных возрастом не более 20 месяцев.

гуляш шейная часть говядины рецепт
Гуляш родом из Венгрии, там он называется «гуйаш». Венгры абсолютно уверены, что настоящий гуляш готовят исключительно на их родине.

Его можно отличить по цвету, в котором преобладают светло-красные или розовые оттенки, при этом жировые прослойки должны быть белого цвета, без какой-либо желтизны. В свежем виде шейную часть следует хранить в холодильнике, употребив ее в пищу в течение нескольких дней. При необходимости сохранить мясо на более продолжительный срок месяцев его можно заморозить, обеспечив при этом определенный температурный режим не выше минус 18 градусов по Цельсию. Химический состав шейной части содержит множество различных витаминов и минералов, которые в той или иной степени оказывают положительное воздействие на организм человека.

В частности, употребление этого мяса снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, ранозаживляющее воздействие, а также способствует уменьшению уровня содержания в крови холестерина, улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Индивидуальная непереносимость, хронические заболевания сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, а также мочекаменная болезнь, подагра и остеохондроз в период обострения. Копирование информации допустимо только для некоммерческого использования с активной ссылкой на www. В граммах говядины содержится около ккал.

гуляш шейная часть говядины рецепт

Говядина шейная часть : состав, калорийность и пищевая ценность на г. Блины с ветчиной, сыром и зеленью. Шампиньоны, тушеные в греческом йогурте с маком.

Видео рецепт

венгерский гуляш из говядины рецепт с фото

фото рецепты пошаговые гуляш из курицы с подливкой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • свинина тазобедренная часть рецепт гуляш
  • как приготовить гуляш из говядины с подливкой
  • гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово
  • говяжий язык рецепты гуляш
  • гуляш со сливками рецепты
  • гуляш из курицы с подливкой рецепт жиры белки углеводы

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Виолетта из Ангелина says:

      Какая сказка!!! У меня с выпечкой все нормально, а вот с оформлением не очень.

    • Индивидуалка Флора из Зинаида says:

      Полностью согласна! Просто и вкусно. Я бы еще украсила кусочком лимончика. Или маслинкой.

    • Индивидуалка Наташа из Гелла says:

      Салатик вкусный, этот рецепт знаю давно. Если хотите сделать его еще и красивым, просто не надо перемешивать. Выкладывайте продукты слоями, смазывая майонезом. Эффектно смотрится в прозрачном салатнике.

    • Красотка Дарья из Франсуаза says:

      Админ, здравствуйте!

    • Индивидуалка Яна из Валерия says:

      фарш куплен, пойду готовить эту вкуснятину )))))